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samedi 30 avril 2011

Avec mon nouveau livre...

J'ai décidé d'essayer mon nouveau livre de recettes, Veganomicon. Pour ma première recette, j'ai fait le ''Simple Seitan''. Je l'ai trouvé extrêmement salé. Je vais refaire cette recette en modifiant ma sauce soya et mon bouillon végétale! J'ai oublié de le prendre en photo mais j'ai utilisé ce seitan pour ma deuxième recette; ''Sautéed Seitan with Mushrooms and Spinach'', alors vous pouvez le voir un peu ici:
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Je n'ai utilisé que la moitié du sel demandé dans cette deuxième recette et comme mon seitan était extra salé, le résultat était bien sûr extra extra salé...ça aurait été très bon si ça n'avait pas eu tout ce sel alors de devrai refaire la recette pour goûter à la ''vrai'' version. Un peu perfectionniste...je sais!!!
Ma troisième recette, à partir de Veganomicon, encore; ''Chocolate-Chocolate Chip Walnut Cookies'' mais sans les noix! Ils sont trrrrès bon mais aussi trrrrès loin d'être santé! Ils restent tendres même en refroidissant. La recette donne 36 beaux gros biscuits. 
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Et comme si les biscuits n'étaient pas assez, j'ai eu envie de junk food ce soir alors j'ai fait un hamburger et de la poutine. La raison de tout cette bouffe: je n'ai pas été ici du tout hier car j'ai passé la journée à l'hopital avec des amis. L'hôpital en question est à 3h30 de route d'ici et est anglaise; comme mes amis ne parlent pas anglais du tout, j'ai été faire la traductrice pour eux!!. Et, là-bas,  je n'ai fait que grignoter (pommes, chips, jus, petit sandwich aux légumes) car je ne trouvais presque rien de vegan. Aujourd'hui, pour combler tout ce manque de protéines, j'ai mangé en triple!!! Ce n'est pas que je voulais le faire mais j'étais incontrôlable! Alors, voici ma poutine vegan et mon hamburger, qui était vegan, contrairement à mon dernier hamburger, qui lui, contenait du lait que je n'avais pas remarqué dans la liste d'ingrédients. 
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J'ai presque mal au coeur juste à mettre ces photos tellement je me sens pleine encore ce soir!!!!!!!
Qu'est-ce que vous faites quand vous ne trouvez pas de nourriture vegan comme ça m'est arrivé hier??

Mes premiers livres de recettes végétaliennes

J'ai beaucoup de livre de recettes chez nous mais aucun n'est vegan. J'en ai emprunté beaucoup de la bibliothèque depuis février dernier. Mon but était de trouver le plus intéressant et ensuite l'acheter. J'aime avoir MES livres de recettes, je ne suis pas confortable avec ceux de la biblio; je ne peux pas écrire dedans et surtout de dois faire attention de ne pas les salir. Mes livres de recettes sont habituellement pleins de taches et de commentaires! Mon choix c'est finalement arrêté sur
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et aussi:
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C'est deux livres sont de Isa Chandra Moskowitz... mais je ne le savais pas quand je les ai commandé via amazon.ca. Je m'en suis seulement aperçu une fois que j'ai reçu les livres à la maison...et ce n'est que quelques minutes passé que j'ai réalisé que ces livres proviennent de l'auteur d'un blog que j'aime beaucoup;  Post Punk Kitchen Ceux d'entres vous qui sont vegan depuis plus longtemps que moi le savait probablement mais je ne suis encore qu'une débutante! 
Vous connaissez ces livres? Comment vous les trouver??

vendredi 29 avril 2011

Végétariens mais pas légumes

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Par Patricia Tulasne, comédienne & Anne-Marie Roy, diététiste. En français, 250 pages, livre d'information et de recettes (60)
Après une préface de Frédéric Back et quelques messages d'introduction, le livre est divisé en cinq chapitres:
Chapitre 1: Le végétarisme pour la santé. (principalement écrit par Anne-Marie Roy)
Chapitre 2: Le végétarisme et l'environnement. (Patricia Tulasne)
Chapitre 3: Le végétarisme pour le respect des animaux. (Patricia Tulasne)
Chapitre 4: Guide Végétarien quotidien (Anne-Marie Roy)
Chapitre 5: Prêts pour l'aventure - Le garde-manger du végétarien
Ensuite ce sont les Recettes, les adresses utilies et l'index des recettes.

L'information est intéressante. Il y à beaucoup de chose que j'avais lu dans d'autre livre (j'en ai lu vraiment beaucoup en 3 mois!!) mais malgré tout il y avait aussi beaucoup de nouvelle chose. Le guide végétarien quotidien et le garde-manger du végétarien donne de bonnes idées pour les débutant et raffraîchie bien la mémoire des habitués au régime végétarien. J'ai beaucoup aimé les petits encadrés ''Saviez-vous que...'' En voici un:
Il faut pour produire:
une laitue: 80 litres d'eau
une tomate: 110 litres
un brocoli: 159 litres
un épi de maïs: 440 litres
un oeuf: 2500 litres
1 livre de boeuf: 9325 litres (soit l'équivalent
de 4 douches par semaine pendant un an!)Source: AHIMSA 
La plupart des recettes sont vegan...celle qui ne le sont pas contient des idées de substitution pour en faire une recette vegan. Il y à quelques photos, une dizaine environ. Je n'ai pas encore eu le temps d'essayer les recettes mais plusieurs ont attirés mon attention, entre autre: 
- Sauce Alfredo Santé
- Sauce Rosé
- Salade César
- Aubergines aux noisettes
- Boulettes de millet
- Quiche au poireau et au tofu
- Ragout de boulettes de tofu
- Tourtière au millet 
En somme, j'ai bien aimé ce livre et j'espère avoir le temps d'essayer quelques recette avant le retour à la bibliothèque.

mardi 26 avril 2011

Quinoa aux maïs sucré

La semaine dernière, Babette du blog Vegan à Montréal à posté une recette de Quinoa au maïs sucré qu'elle avait trouvé dans le livre ''Cuisine Végétarienne locale'' de Terry Walters. D'ailleurs, elle en à présentement une copie à gagner sur son blog. Vous pouvez participer au concours ici:Concours, vous avez jusqu'au 1er mai 2011 pour participer. Je ne devrais peut-être par vous faire part de cela car j'ai participé moi même et je diminue mes chances de gagner on vous en parlant....mais je suis trop généreuse! :P
Pour en revenir à la recette...c'était vraiment bon et c'était encore meilleur le lendemain. Je n'ai même pas pris le temps de le réchauffer; les saveurs étaient bien mélanger et en goûtait encore plus l'oignon et le maïs. Tout comme Babette, je vais en refaire. De plus, c'est vraiment simple mais j'ai n'ai pas mis le persil car Munchkin semble avoir une phobie du vert...à suivre!
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Une version anglaise de la recette est ici: Quinoa with Sweet Corn
1 tasse quinoa 
2 tasse d'eau
sel de mer
1 c. à table d'huile d'olive extra vierge
1 petit oignon, haché 
1 ½ tasse de maïs, frais ou congelé 
2 c. à table de persil frais haché


Placer l'eau et le quinoa dans une casserole moyenne. Amener à ébullition à feu élevé, baisser ensuite le feu et laisser mijoter doucement. Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau soit toute absorbé, environ 10-12 minutes. Séparer les grains de quinoa à la fourchette, couvrir et mettre de côté.
Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
Ajouter le maïs et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Ajouter le quinoa et le persil avec un filet d'huile d'olive si désiré. 
Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.
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Eating Animauls

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Par Jonathan Safran Foer, en anglais, 368 pages 
Superbe livre!!!
Ce n'est pas un livre de recettes et au contraire il peut vous couper l'appétit mais il vous ouvrira les yeux si vous n'êtes pas encore végétarien! Ce livre nous dit la vérité au sujet de la viande! Il nous dit ce que les industries et les abattoirs nous caches tous. Il est très détaillé, j'avais les larmes aux yeux à quelques reprises... Il y à beaucoup d'information mais par moment c'est long et certain chapitre ne semble plus finir; j'ai sauté quelques paragraphes ici et là je l'avoue mais j'ai vraiment aimé ce livre qui me rassure sur ma décision de ne plus manger de viande. J'étais déjà certaine de faire le bon choix mais ce livre à vraiment renforcé ma décision! À lire absolument!

lundi 25 avril 2011

Fish and Chips sans fish

Vendredi dernier j'ai fait les ''Fish and Chips sans Fish'' de Élise, du blog ''Penser avant d'ouvrir la bouche''. Mon conjoint et moi les avons beaucoup aimé mais notre fille n'à pas voulu y goûter en raison de la panure... elle n'a jamais voulu manger de nourriture pané...alors Élise ne te sent surtout pas visé par son refus! ;) Pour la trempette; j'ai seulement mélangé de la ''Veganaise'' du commerce avec de la relish. 
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Le lendemain, j'avais une journée très chargée. Après les cours de gymnastique de ma fille, j'avais un petit 15 minutes de libre à la maison avant de repartir. Mon conjoint et ma fille voulait manger au marché mais j'avais peur de ne rien trouver de vegan alors je me suis fait un petit lunch rapide avec les ''Fish and Chips sans Fish'' qu'il me restait. Je les ai simplement mis dans un petit pain, avec le reste du mélange veganaise-relish et un peu de fromage Daiya, j'ai réchauffé au four micro-ondes et j'ai encore plus aimé que la journée précédente. 
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Et pour ce qui est du marché...j'ai vu qu'ils avaient quelques options vegan! Je m'en souviendrai samedi prochain!

Un festin de roi

Ce n'est que ce soir, en téléchargeant mes photos sur mon ordinateur, que j'ai réalisé que j'ai vraiment mangé beaucoup aujourd'hui...et ce n'était pas mauvais du tout!
Pour déjeuner j'ai fait des crêpes. J'ai même réussi à en prendre une photos toutes empilées avant que ma ''tour'' de crêpes ne s'écroule. Voici ma portion....
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Non je blague! Voici, ci-dessous, ma portion avec du beurre Earth Balance et du bon sirop d'érable.
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Cette recette de crêpes est de Ellie Krieger, diététiste qu'on peut voir sur Food Network.  Elle provient de son livre ''The Food You Crave'' que j'aime beaucoup. Je modifie sa recette pour en faire une version vegan. J'ai trouvé la même recette disponible sur internet, ''Whole Wheat Pancakes''. Dans ma version je ne mets que de la farine de blé, je remplace les oeufs par des substituts d'oeufs. Je remplace les deux laits par la même quantité de lait de soya (ou d'amande) et finalement je remplace le miel par du sirop d'érable (ou sirop d'agave). C'est ma recette de crêpe préférée depuis plus d'un an déjà et tout ceux qui sont venu déjeuner chez moi ont vraiment aimé ces crêpes aussi...du moins c'est ce qu'ils ont dit!
Ensuite pour le lunch j'ai inventé, encore... et en moins de 15 minutes le repas était prêt: 
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Il s'agit de tofu mou, de tomates en conserve, d'épinards, de kale et d'huile d'olive passé au mélangeur jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Sel et poivre. Servi avec des saucisses vegan et du spaghetti. 
Pour le souper c'était un peu différent qu'à l'habitude. J'ai fait une entrée....chose que je ne fais pratiquement jamais! J'ai servi une crème de poireau et de pommes de terres. Je n'avais pas de recette; j'ai pris 1 poireau, 3 pommes de terres, du bouillon de légumes et de la crème belsoy. Les épices, sur la soupe, ce sont des épices ''ail rôtis et poivrons'' de Club House. J'adore ce mélange et j'en mets partout...je réalise que je n'ai jamais vérifié si c'est vegan!!! (oupsss)  Les croûtons de pain sont simplement du pain du commerce, huilé et grillé au four quelques minutes.
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Pour mon plat principal, j'ai fait du riz à la grecque, une recette très simple et super bonne. C'est mon riz passe-partout depuis très longtemps. Aussi j'ai fait un baluchon aux champignons...parce que je n'ai pas réussi à faire un croissant aux champignons ;) La recette est ici: Croissant aux champignons mais je n'ai pas utilisé l'oeuf qui ne servait qu'à badigeonner la pâte pour la faire dorer...vous pouvez voir sur la photo que l'oeuf est complètement inutile!!! C'était bon mais mes tomates en boîtes étaient trop sucrées et ma pâtes feuilletées était un peu sucré aussi. C'est à refaire mais sans ce goût sucré. Il manque le persil dans mon riz...car dès que ma fille A voit du vert dans son riz, elle refuse de le manger! Pourtant elle aime beaucoup mes smoothie vert!!!
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Et un gros plan, avec une petite vue sur l'intérieur...
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Et pour finir, j'ai fait un dessert au chocolat en ce jour de Pâques. J'ai trouvé la recette du pouding ici: Dairy Free Chocolate Pouding et la fausse crème fouetté était ici: Vegan Whip Cream. La consistance de cette crème fouetté était beaucoup trop liquide mais le goût n'était pas si mal.
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Et tout ça ce n'est que les repas de ma journée...il me semble que c'est beaucoup!!! Pour finir, voici ce qu'il y à resté de la ''recette'' que ma fille de 4 ans avait préparée pour le lapin de Paques.
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Si certaines recettes vous intéresse et que vous ne comprenez pas l'anglais (les liens de mes recettes sont souvent en anglais) n'hésitez pas à mon faire part et je vous les traduirai.

dimanche 24 avril 2011

The Thrive Diet

ThriveDiet
Par Brendan Brazier, en anglais, 307 pages, plus de 100 recettes qui sont toutes sans viande, oeufs, blé, gluten, soya, maïs, produits laitiers et sucre raffiné.
J'ai trouvé ce livre intéressant bien qu'il n'est pas vraiment pour moi...je m'explique:
D'abord j'ai vraiment aimé l'information qu'il nous présente dans la première parti du livre (un peu plus de cents pages). Il parle beaucoup du stress et de l'impact sur notre santé. Il donne de bon moyen d'améliorer notre santé et parle de son expérience personnelle en tant qu'athlète professionnel vegan. De plus il parle de l'environnement. Mais avant tout, ce livre parle du régime qu'il à inventé et qu'il suit depuis plusieurs années; ''The Thrive Diet''.
La deuxième parti du livre contient un menu complet pour 12 semaines. Certains aiment les menus très structuré et extra-santé alors il sera parfait pour vous...mais pas pour moi! Les recettes pour le menu ainsi que plusieurs autres recettes occupe la dernière partis du livre. Certaines sont très intéressantes et je vais probablement en essayer quelques-unes mais je ne vais certainement pas faire le menu de 12 semaines; trop restrictif pour moi!
J'ai tout de même aimé ce livre mais cette diète n'est pas pour moi!

vendredi 15 avril 2011

Être végétalienne au restaurant!?

*Après avoir écrit ce message j'ai eu quelques commentaires concernant la guacamole dans le sandwich de Quizno's. Je n'ai pas pu trouver de réponse provenant de la compagnie mais plusieurs personnes disent qu'elle contient de la crème sûr. Aussi la vinaigrette au vin rouge contient probablement du parmesan et le pain de blé que j'avais pris contient probablement du lait!!! Certains disent que le seul pain chez Quizno's qui est vegan est le pain blanc? Mais encore une fois ce n'était pas des informations de Quizno's mais de particulier! Morale de l'histoire - je suis de retour dans ma prison et vraiment DÉCOURAGÉE!!!  

Je n'étais pas chez nous aujourd'hui pour le lunch ni pour le souper. Ce n'était pas prévue et ça m'à inquiété un peu quand j'ai réalisé que je devrais aller au restaurant et trouver quelques chose de vegan...mais je crois que j'ai réussi. ''Je crois'' car on fait je ne suis pas certaine à 100% que le contenu était vegan mais, du moins, c'était végétarien et ça j'en suis certaine!
Depuis le début de mon mode de vie vegan je me suis dit que je n'allais pas m'arrêter de vivre et que si je suis mal prise; au restaurant par exemple, je prendrais quelques qui contient des produits laitiers et/ou des oeufs au lieu de ne rien prendre du tout! Alors, avec cette idée en tête, aujourd'hui nous avons été au Quizno's pour le lunch. J'ai pris un Veggie Light (Végé Léger) avec Guacamole. Ils le servaient avec du fromage mais j'ai dit que j'en voulais pas. C'est vegan je crois! Le sandwich était vraiment très bon et je prévoie en manger à nouveau!!! C'est celui de la photo mais sans le fromage.
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Pour le souper nous avons été dans mon restos chinois préférée et je savais déjà qu'ils avaient des options végétariennes (Vegan, je crois!!!!) J'ai donc pris un ''Tofu Noodles''... que j'avais déjà acheté chez eux pour emporter et que j'avais pris en photo.
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C'est deux repas au restos mon réellement fait sentir libre malgré mon régime vegan. Je m'étais senti un peu comme en prison récemment avec tout mes repas à la maison. Par contre, je réalise que presque tout les restaurant de ma région ont un menu principalement axé sur la viande! Je n'avais jamais réalisé ça avant!!!

mardi 12 avril 2011

Mes repas en photos

Je n'ai pas beaucoup de temps pour bloguer dernièrement mais j'en ai beaucoup pour manger... Je vous montre quelques photos de mes repas des derniers jours. 

D'abord, encore ces chers triangles de tofu au curcuma que Babette (Vegan à Montréal) m'à fait connaître. C'est probablement la dernière fois que vous l'ai voyez car on en à tellement mangé récemment que nous sommes tannés...même s'ils sont très bons!
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Je voulais faire une lasagne mais je n'avais pas de ''lasagne''. J'ai fait m'a recette habituelle, en remplaçant le boeuf haché par de la ''viande'' de soya haché de Yves Veggies et en remplaçant les lasagnes par du macaroni. Le fromage est vegan aussi; c'est du Daiya.
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Une soupe de miso et nouilles udon que j'ai trouvé ici: 15 minute Udon Miso Noodles Soup et que j'ai modifié un peu, entre autre, en y ajoutant du seitan.
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J'ai découvert ceci dans mes armoires: 
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Et avec de la simili viande Tofurky et du hummus j'ai réussi à faire ceci, qui me rappelle les paninis que je mangeais souvent quand j'étudiais au Québec.
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Du seitan, des ''wedges'' et de la salade de chou
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Et une salade de pommes de terre ''inventée'' pour un lunch rapide avec du seitan
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Encore une invention...c'était supposé être une ''crème de kale'' mais étant donné que mon mélangeur était sale, j'ai utilisé mon petit mélangeur à main et ce n'était pas autant broyé que je l'avais imaginé mais c'était très bon! Ma fille à adoré et en fait, il s'agit simplement de kale, oignon, ail, bouillon végétale, crème au soya belsoy, sel & poivre. Le petit tourbillon de crème était surtout pour impressionner ma fille et ça à fonctionné même s'il était loin d'être parfait!
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Des linguinis Alfredo, prise deux. La première version à été à la poubelle! J'avais utilisé du tofu ferme au lieu de tofu SOYEUX ferme et la sauce ressemblais à du lait caillé. Le goût était bien mais la texture ne passait pas le test. Donc le lendemain j'ai refait la même recette et toute la famille à adoré. La recette se trouve ici: Lovely Alfredo 
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J'ai acheté une variété de tomate que je n'avais jamais goûté...des tomates brunes. En fait, elles ne sont pas vraiment brunes mais elles sont délicieuses. Un peu plus sucré et beaucoup moins acide que celles que j'achète habituellement.
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J'avais aussi un bon pain croûté, de l'huile d'olive et du basilic frais. Quand j'ai ces ingrédients chez moi, (avec du sel aussi) je ne peux plus m'arrêter de me faire des tranches de pain huilé, grillé au four et garni de tomates, sel kasher et basilic frais....J'ADORE! Ma photo est vraiment sombre; elle à été prise vers 23h30 samedi dernier...j'avais une fringale!!!
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J'ai presque terminé ''update'' de photos de repas. Voici un burger qui m'a fait passer d'une grande joie à une grande peine... C'est un burger au champignons portobello et à l'ail de la marque Veggie Patch. Il était tellement bon. J'ai décidé de lire les ingrédients après l'avoir mangé (j'étais certaine de l'avoir fait avant!!!) et il contient des oeufs!!! Je ne VEUX PAS manger d'oeufs. C'était mon meilleur burger végétarien à date....vous comprenez ma déception!!! 
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Et pour finir, voici mon repas de ce soir; fèves rouges et riz servi avec un pain de maïs de Post Punk Kitchen. Les recettes sont ici: Easy Red Beans and Rice et Vegan Cornbread.
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Bonne soirée!

samedi 2 avril 2011

Soupe aux 15 fèves chili ultimes Thompson's

Il y à quelques semaines j'ai acheté un sac de fèves ''Mélange Ultime'' de la marque Thompson's parce que j'avais vu une recette de pain à la ''viande'' qui était fait avec ce mélange. J'ai cherché partout dans mes liens, sur les blogs que je visite régulièrement et même sur internet pour retrouver cette recette sans succès. (Connaissez-vous cette recette??) Je me demandais vraiment que faire avec ce sac de fèves quand j'ai réalisé qu'il y avait une recette inscrite sur le sac même. La recette originale contenait 1lb de viande haché mais j'ai décidé de l'omettre tout simplement. On à tous vraiment aimé le résultat...et j'ai même réussi à faire manger des fèves à ma fille de 4 ans pour la première fois. En fait, elle en avait déjà mangé mais seulement lorsqu'elles étaient dans une soupe, passé au robot culinaire, servi en ''potion magique. Cette fois-ci je n'ai eu qu'à dire que c'était des oeufs de dinosaures...et elle les à acceptée.

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Soupe aux 15 fèves chili ultime Thompson's - Donne 8 grosses portions - Cuisson approx. 3h + trempage toute la nuit
D'abord il faut trier et rincer les fèves. Recouvrir entièrement d'eau froide et les laisser tremper toute la nuit. Il faut 3 tasses d'eau pour chaque tasse de fèves; j'ai mis 7 tasses d'eau pour tremper le sac au complet.
INGRÉDIENTS
1 lb (450g) Mélange Ultime Thompson's (1 petit sac)
4 tasses d'eau froide
4 tasses de bouillon
1 gros oignon coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés (j'ai mis un poivron rouge)
1 tasse de carottes coupées en dés
1 tasse de céleri coupé en dés
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. à table de romarin (j'avais du romarin en poudre)
1/2 c. à table de basilic séché
1/2 c. à table de thym séché
1/2 c. à table de sel assaisonné
1/2 c. à table de poudre de Chili
2 c. à thé de jus de citron
1 feuille de Laurier
1 boîte (19 onces /454 ml) de tomates en dés (j'ai mis des tomates en dés à saveur italiennes)
sel et poivre au goût
PROCÉDURES
Égoutter les fèves après les avoirs laissé tremper toute la nuit. Dans un grand chaudron, ajouter les fèves détrempées, l'eau fraîche et le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1h ou jusqu'à ce qu les fèves soient presque tendres.
Dans une poêle huilé, faire cuire les oignons, céleri, carottes, poivrons et ail jusqu'à tendreté et ajouter au fèves avec tout les autres ingrédients. Laisser mijoter jusqu'à ce que les fèves soient tendres (ça m'a pris près de 3h - et ce n'était plus une ''soupe'' mais un ''chili'' comme vous le voyez sur la photo - j'aime mieux cette consistance!) Ajuster le sel et le poivre si nécessaire.

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